Kỹ thuật hái cà phê là công đoạn đầu tiên trong rất nhiều công đoạn sơ chế chế biến cà phê. Công đoạn này có ảnh hưởng lớn đến chất lượng ly cà phê thành phẩm. Các nhà vườn liên kết của HYGGE Cà Phê tập trung hái đến 99% quả chín.

Quan sát cây cà phê chín đều khoảng 90 -95% thì kỹ sư sẽ kiểm tra độ ngọt của quả cà phê bằng máy đo cầm tay tự động. Khi thu hoạch, họ dùng 2 tấm bạt to trải hai bên gốc cây cà phê, đảm bảo diện tích tấm bạt lớn hơn diện tích tán cây để hạt cà phê không bị bay ra ngoài. Người thu hái bắt đầu suốt hết một loạt cả trái chín.  Khi hoàn thành xong cây này, hai người sẽ cùng thu dọn quả cà phê vừa hái vào giữa bạt sau đó cùng nhau kéo bạt di chuyển sang cây tiếp theo trong hàng để tiếp tục hái.

Cà phê sau khi hái, được đóng vào các bao đay, chuyển về khu vực chế biến để chuyển sang công đoạn tiếp theo: Sàng tách màu phân biệt quả cà phê xanh và quả chín, tiếp tục về khu vực rửa sạch, loại bỏ quả hỏng. Sau đó, cà phê đưa vào các thùng ủ để lên men hoặc sát vỏ trước khi lên men theo quy trình chế biến cà phê đặc sản, cà phê chất lượng cao.

Bức tranh Mùa thu hoạch cà phê thực sự gọi cho chúng tôi nhiều cảm xúc chân thật về mùa cà phê.